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這篇文是從小R的格子文看到的


真的說的好~~~


來源 : http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2011/05/30/698800.html

塑化劑事件持續擴大,朋友問我:到底還有什麼東西能吃?什麼東西不能碰?我苦笑回答:生活周遭全是毒,請大家均衡攝取毒素!(文/王瑞瑤)

 

 食品安全的未爆彈,何只塑化劑而已,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶幾全淪陷,政府把關不嚴,民眾貪圖便利,給予黑心業者可趁之機。前一陣子評比網購土鳳梨酥,發現香精被嚴重濫用,有的下手太重,鳳梨酥聞起來就是化工味(詳見邱雯敏的部落格,土鳳梨酥誰是Local King?以及老師不幹了,上網賣蛋糕兩篇文章),塑化劑只是台灣食品的冰山一角,面對麻木不仁的政府,想要吃得健康,唯有自力救濟。

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這個活動很好又很有義意 請參考光泉網站

 








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茶包袋「偽裝成紙」 熱過60度恐傷身


沖茶包來喝,記得要把標籤撈起來,使用60度溫水才能喝得安全!消保會抽查市售茶包發現,有7成茶包的材料,看起來像紙,卻「不是紙」,裏頭都含有PET;醫師警告,這種用來做寶特瓶的塑料,水溫超過60度就會溶出有毒物質,傷害心臟、肝臟,就連知名品牌的茶包也被驗出「高錳酸鉀」,雖然檢測值都在合法範圍,長期下來,還是會對身體健康造成威脅。

 

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〔編譯陳維真、陳成良/綜合報導〕根據美國一項最新研究,婦女每天喝四杯(含)以上咖啡,可降低罹患子宮內膜癌的機率。這項研究針對全美超過六萬七千名護士所做的調查顯示,每天喝四杯以上咖啡的婦女,罹患子宮內膜癌的機率,比每天喝少於一杯咖啡的婦女少二十五%;每天喝二到三杯咖啡的女性,風險則降低七%。這項研究報告刊登於「癌症流行病學生物標誌與預防」雜誌(Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention)。

有助降低胰島素及雌激素

不過,研究也指出,無論喝不喝咖啡,接受調查的婦女罹患子宮內膜癌的比率其實並不高。在追蹤調查的二十六年期間,婦女罹患子宮內膜癌的比率大約是受調查者的百分之一。

哈佛公共衛生學院資深研究人員吉歐凡努奇表示,咖啡本身有一些好處,可降低胰島素以及雌激素。身體內胰島素或雌激素過高,是導致子宮內膜癌罹患機率升高的原因之一。

此外,二十三日出刊的「美國醫學會期刊」有研究指出,相較於飲用新鮮湯品的人,連吃五天罐頭湯者,尿液中的塑膠固化劑「雙酚A」(BPA)含量增加十三倍。

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10招減重 享受美食照樣甩肉

更新日期:2011/10/10 05:30 諶悠文/綜合報導

中國時報【諶悠文/綜合報導】

 

坊間許多減肥法都斤斤計較民眾吃下肚的卡洛里,但最近一些研究顯示,只要小小改變生活習慣,就能在不被剝奪美食享受的情況下,甩掉贅肉。例如,加拿大麥基爾大學的研究指出,在家裡開伙的人比起外食族,吃得更健康。

 

英國《每日郵報》報導,專家認為這類潛意識行為的改變,比需要意志力的減肥法更有效。《每日郵報》並綜合各方研究,整理出不用依賴節食的十個減肥撇步:

 

一、使用小盤子:用小盤子裝食物,看起來份量多又豐富,用餐者會覺得超過平均份量,就會少吃一些。

 

二、使用大叉子:用小叉子吃飯的人感覺口腹之慾較慢獲得滿足,反而會吃更多。

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新北市抽驗便當 兩連鎖店不合格

更新日期:2011/10/11 17:38 陳國維

新北市衛生局抽驗便利商店、便當店及大賣場共30件便當,結果有3件不符合衛生標準,包括鬍鬚張永和樂華店的雞肉便當、OK便利商店淡水中正店的花東線鐵路便當,以及板橋清香排骨快餐店的自助餐便當,衛生局已要求業者下架回收,近期複檢如果還是沒通過,將處3萬元到15萬元罰鍰。

 

新北市衛生局食品藥物管理科科長王淑芬表示,鬍鬚張永和樂華店的雞肉便當,被驗出不得檢驗出來的大腸桿菌;OK超商淡水中正店的花東線鐵路便當和清香快餐店的便當,則是大腸桿菌群超標。王淑芬說,這些項目不合格表示便當遭受污染,原因可能是水源、環境衛生或工作人員的手部衛生出問題。

 

衛生局呼籲業者要落實衛生自主管理,調理食物的員工雙手要洗乾淨,避免交叉污染,販賣時也要加蓋並適度冷藏或加熱,維持食物的新鮮和衛生。

 

(2011-10-11 17:19:59 陳國維)

 

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鮮奶的營養價值比保久乳高?  專家:營養價值一樣

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最近牛奶漲價,一瓶鮮奶要增加十幾塊的支出,讓消費者的怨聲載道。許多人會開始猶豫要不要買較便宜的保久乳,但是又擔心保久乳保存期限長,牛奶會不會不新鮮,或是保久乳裡當中有添加防腐劑,對人體不健康。國立屏東科技大學動物科學與畜產系副教授林美貞表示,保久乳與一般市售牛奶的營養價值其實是一樣的。

 

林美貞教授解釋,保久乳是生乳經過高壓滅菌或高溫滅菌,以無菌包裝的方式讓保存時間延長,並不是添加防腐劑,而且保久乳並不會因為它的殺菌與包裝方式,影響到原本牛奶的營養價質。其實鮮奶與保久乳的差別只在於「食用品質」的不同,所謂食用品質是指牛乳的顏色、香氣、味道等,例如:保久乳的顏色相較於其他牛奶顏色較深、香氣也比較不足,味道可能也比較不濃,但對營養價值並沒有太大影響。

 

至於有些人會認為市售牛奶,因採用高溫殺菌,將牛奶中的好壞菌都殺光了,而農場中現擠的牛奶使用低溫加熱方式,用低溫殺死牛奶中的致病菌,可以保留對人體有益的細菌。針對這樣的觀念,林美貞教授表示,其實牛奶主要的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種維生素等等,不管高溫或低溫殺菌,這些營養成分都還是存在,差別是牛奶中較不耐熱的菌或是少部分蛋白質,可能會在高溫殺菌時消失或變性而已,但是不會影響我們取得牛奶中的蛋白質、脂肪等的營養。

 

以往有些婆婆媽媽認為,全脂牛奶較健康,脫脂、低脂牛奶的營養健康成分較低,林美貞教授說,其實全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶的差別僅僅在於脂肪的多寡,一般全脂牛奶大約是指每100CC的牛奶裡有3~3.8公克的脂肪,低脂牛奶則是每100CC的牛奶含有1~2公克左右的脂肪,除了脂肪量較少以外,其他營養成分都沒有改變。

 

含DHA的奶粉喝了聰明?專家:母乳的DHA更多!http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12430

 

牛奶一喝就拉? 選喝低乳糖奶製品看看http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11362

 

防攝護腺癌 男人要少喝牛奶多吃番茄?http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12146

 

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12620

 

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柳橙汁竟在20分鐘內溶解部分杯蓋,連檢驗人員也難以置信。塗豐駿攝

【塗豐駿、羅凡勇、謝昇璁╱台北報導】塑化劑毒風波後,民眾紛紛改喝現打果汁,未料裝果汁的容器竟出問題!台北市一家標榜新鮮現打果汁店,因誤用不合格杯 蓋,現打柳橙汁在20分鐘內將杯蓋溶出4個大洞,塑膠屑溶於果汁中,經《蘋果》送驗發現該恐怖杯蓋材質為聚苯乙烯,遇酸鹼或過熱恐釋出有毒致癌物苯乙烯, 長期接觸與累積,恐損害生殖能力。 《蘋果》調查發現,製造該恐怖杯蓋的廠商是彰化縣鹿港鎮的「易昇塑膠」,該廠製造的杯蓋未依規定印製回收標章。新北市環保局環境衛生科技正葉信君指出,政 府規範業者須在塑膠物品包裝及容器上印有回收標章,廠商須依此繳交相關回收費用,但有不肖業者為規避費用不印編號,除讓民眾健康出現疑慮,也違反《廢棄物 清理法》,情節重大者可勒令業者停工。

20分鐘破4個洞 上月中,《蘋果》接獲民眾投訴,指在台北市一家知名果汁店購買每杯80元現榨柳橙汁,帶回家半小時準備飲用時,赫然發現杯蓋竟出現4個半圓形大洞,驚呼:「這柳橙汁也太恐怖!」

《蘋果》上月22日到該果汁店購買5杯民眾指稱的恐怖柳橙汁,隨即驅車前往新北市五股區SGS實驗室化驗,全程在車內錄影柳橙汁變化,發現放置約10分 鐘,杯蓋上4個半圓形凹槽邊緣冒出小泡沫、破洞,購買後約20分鐘送抵實驗室,杯蓋已破了4個大洞,塑膠屑漂浮在果汁上,實驗室人員看了還問:「你們這放 很久嗎?」記者答:「才買20分鐘!」實驗室人員訝異說:「不會吧!」

檢驗報告一周後出爐,發現柳橙汁未驗出任何塑化劑,杯蓋卻驗出材質是編號6的PS、聚苯乙烯,但杯蓋上並無任何編號標章。所幸果汁中聚苯乙烯含量過低,除非長期連續飲用才會造成影響。

《蘋果》將溶解的杯蓋送交林口長庚醫院臨 床毒物科主任林杰樑檢視,他大嘆:「這很嚴重啊!」他說,杯蓋材質是俗稱6號塑膠的聚苯乙烯,為保麗龍材質,在酸鹼溶液下容易釋出有毒致癌物質苯乙烯,世 界衛生組織將苯乙烯認定為動物確定致癌物、人類可能致癌物,民眾若長期接觸與累積,恐致腸胃道方面癌症,也可能損生殖能力。

製造商稱試用品 昨天下午,《蘋果》再度前往果汁店購買大杯柳橙汁觀察杯蓋變化,發現5分鐘後杯蓋上2個半圓形凹槽開始出現破洞,15分鐘後已有1個半圓形凹槽完全溶解脫 落,另2個半圓形凹槽出現大裂痕。此外,記者訪價發現,恐怖杯蓋每個0.3元,與其他塑膠1號杯蓋價格相同,無價差問題。 對於柳橙汁溶解杯蓋問題,果汁店業者昨表示,先前曾接獲顧客反映,購買的柳橙汁與檸檬汁會出現杯蓋溶解情形,曾向製造商反映但沒有解決,且杯子沒問題,更 換其他杯蓋不合用,「只能請客人趕快喝掉!」 記者循線先追至新北市中和區的批發商「大台北中泰免洗餐具」,再追至彰化縣鹿港鎮的製造商「易昇塑膠」。易昇塑膠業務部陳姓主管昨透過電話向《蘋果》說: 「沒聽說過杯蓋遇酸會溶解,每年都做杯蓋耐熱與酸鹼值測試,只要不是強酸強鹼都沒問題!」至於杯蓋為何沒標示回收標章編號?他稱生產杯蓋大多有標示,「若 無標示,可能是給商家的試用品。」但記者發現店家還有大批問題杯蓋,根本不是易昇說的「試用品」。 新北市衛生局副局長林金富昨得知柳橙汁會腐蝕杯蓋,直呼:「不可思議!」

店家應立即停用 林金富呼籲,店家若接獲民眾反映,應立即停止使用問題杯蓋,若店家無立即改善,經查獲未改善,得依《消費者保護法》勒令立即停售至改善為止。 新北市消保官李大鵬也表示,若接獲民眾檢舉,將會同當地環保局進行稽查,提醒消費者將飲料喝下肚前,應先觀察容器、杯蓋有無任何異狀,為自己健康做第一道 把關。

報你知 聚苯乙烯保麗龍原料 聚苯乙烯(Polystyrene,簡稱PS)質地硬而脆,是一種無色透明的熱塑性塑料,化學穩定性較差,發泡過的PS是大家熟知的保麗龍,未發泡的PS 常用作食品容器,包括養樂多瓶、布丁盒。 聚苯乙烯遇酸鹼或高溫75℃到95℃會釋出苯乙烯,若釋出的苯乙烯劑量過高時,會抑制人體中樞神經系統,引起心律不整,並損害肝臟及腎臟,部分人會出現頭 痛、疲勞、虛弱症狀,動物試驗中顯示有動物致癌。

 

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更新日期:2011/06/29 09:29

(中央社記者陳清芳台北28日電)1名40歲女性常常半夜一翻身就腳抽筋痛醒,上網查資料以為咖啡喝太多、鈣不夠而拚命吃鈣片、喝牛奶,完全沒改善,最後她求醫檢查,才發現鎂攝取不足,也會腳抽筋。

 

這名女性是榮新診所副院長何一成的病人,他說,鈣、鎂攝取量不足的電解質失衡,都會造成筋肉收縮異常而容易抽筋,飲食礦物質中鈣、鎂的比例在2比1至3比1較佳,拚命補鈣不一定能緩解抽筋的困擾。。

 

在何一成的建議下,這名女性改吃紅豆、綠豆、黃豆、蓮子、堅果等富含鎂的食物,找對食療方向,1、2週之後,半夜睡覺翻身、兩腳使力時,不會再突然抽筋劇痛。

 

何一成說,腳抽筋容易發生在15到20歲、或40歲以上的年齡層,特別是有慢性疾病、久站工作、情緒緊張、運動過度、缺乏運動、懷孕等族群;發生原因除了血液循環不良、神經病變、情緒緊張、環境溫度改變或其他生理因素外,飲食中的礦物質鈣、鎂不均衡,也可能產生腳抽筋。

 

何一成提醒,容易腳抽筋的人,比較適合中等強度的運動,例如快走、慢跑、游泳,每天30分鐘即可,每天攝取2000到3000cc的水份,睡前伸展腿部,注意雙腿保暖,睡時避免足板過度下垂誘發小腿抽筋,如果常常抽筋,可就醫尋求理學診斷、血液或血球礦物質等檢驗,來確認發生原因,對症治療。1000628

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學幾招!高熱量密度食物不下肚

食物熱量密度指的是單位重量食物所含的卡路里。要遠離高熱量密度食品,首先要知道,高脂肪食物的熱量密度通常比較高、不宜多吃。另外一個要謹記在心的就是,水份含量比較高、纖維質比較豐富的食物,通常熱量密度比較低。

例如,葡萄和葡萄乾,都是葡萄,但是兩杯新鮮葡萄,脫水之後,大約只能作成四分之一杯葡萄乾,這兩樣食品份量差了八倍,吃起來的飽足感差很多,但提供的熱量卻完全相同,纖維質也一樣多。也就是說,因為食物裡面的水分並不會提供熱量,多水的食物因此特別具有飽足感高、熱量相對低的好處。

烹調的時候,只要稍微做些小動作,也可以讓食物的熱量密度瞬間下降。最簡單的方法就是撇油。不論是燉菜、還是湯,試著把上面的浮油撈掉,熱量密度就會低很多。多使用燉煮、涼拌、蒸、燙等方式烹調。

另外,別被食品標示騙了。我國食品標示尚未統一,標示熱量的方式不一定完全一樣。有些廠商標示的是每份食物所提供的熱量,有些廠商標示的是,每百公克食物所提供的熱量。如果誤以為食品標示上的熱量就是一整包的熱量,很容易就被騙了。若從食品標示發現每百公克食品提供的熱量超過四百大卡,顯示其中一定含有不少油脂,這類超高熱量密度食品,建議想要減肥的人最好少碰。(記者洪素卿)


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料理攏是假! 食品添加物多

更新日期:2011/06/05 15:01  

原本使用在塑膠原料加工時的塑化劑,卻被發現加在食物裡頭,造成人心惶惶,其實我們每天吃的東西,裡頭也有許多不自然的「食品添加物」,像是讓食物顏色更鮮豔的「色素」,還有「加味劑」,這些到底是什麼,我們一起來了解。

 

日本擁有「食品添加物之神」封號的安部司先生,從瓶瓶罐罐裡頭,加點蛋白質水解物和雞肉粉,還有其他10幾種化學藥劑,最後用熱水攪拌,居然就是市售的豚谷拉麵湯,媽媽們又聞又喝,日本主婦們讚不絕口,其實在外面買的食物,有豐富的香氣或口感,就是添加了俗稱的加味劑,中式料理很常見,像是嫩精就是其中之一。

 

有沒有加嫩精,老經驗的師傅說,外行人很難分辨,不過為了保持蝦子脆度,黑心業者會加硼砂,看外表就有差,更不要說烹調過,蝦子嚐起來的口感甜的嚇人。

 

加嫩精或硼砂,是要突顯肉類的香味,不過讓蛋糕吸引人,就是要放色素,五顏六色的色素只要加一點,不只賣相變好,對業者來說,成本也相對減輕不少。食物講求色香味具全,添加物因此被黑心業者「廣泛應用」,不過當吃的、喝的攏是假,民眾怎麼安心。

 

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卡士達醬也「中劑」冰淇淋淪陷

更新日期:2011/06/05 23:01  

塑化劑風暴持續擴大,現在不只麵包添加的香精有問題,就連用在泡芙內內餡、冰淇淋的蛋牛奶醬,也就是俗稱的卡士達醬都沾上塑化劑。

 

我們就找到麵包師父,親自為示範製作卡士達醬的過程,只用雞蛋、牛奶等材料就能完成,但成本較高,加上費時,才讓有毒的卡士達醬流入市面。

 

一手拿著老麵團、一手拿著奶酥皮,三兩下工夫,就結合出一顆顆菠蘿麵包的原料,聽到香精兩個字,麵包店師父趕緊否認,就怕跟問題起雲劑沾上邊。

 

偏偏現在還傳出,有業者買進廉價有問題的「蛋牛奶香素」,用來製作甜點舒芙蕾、泡芙內餡、或冰淇淋的原料卡士達醬。

 

甜點師父特別為我們示範,真正的卡士達醬做法?300公克的玉米粉、200公克的砂糖、和1000CC的熱牛奶伴在一塊、再打上10顆雞蛋、最後加上些許奶油提香,冷藏一天,就大功告成。

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別再喝清潔劑了!!

2011/03/22 19:12

別再喝清潔劑了!

表弟車禍過世,火化之後骨頭是黃色的,撿骨的人說這種人生前一定很愛喝可樂這類的東西,而他的確是如此!

這 2 天知道麥當勞已經開始停止販售Diet Coca了!  你可能讀過以下所述,但萬一你沒讀過,請讀讀吧。我認識一位因腎衰竭而過逝的年輕母親,她曾在伯特米那醫院住過一個月,而且每天只能喝一杯水,醫生進行了藥物治療,但似乎是太遲了。根據她所說,她以前每天午餐都喝「非酒精性(Non-alcohol)的飲料」或稱做「軟性飲料 (soft drink) 」

譯註:就是那種有很多種美美的各種顏色,各種口味,甜甜的,多半有氣泡的,冰的飲料,包括可口可樂,百事可樂,汽水,沙士,甚至標榜有什麼奧利多活菌,bifidus益菌…等等)。

雖然只是每天一杯,但足以摧毀這個維持生命所必須的器官,她終於在去年十月去世,留下一個一歲大的兒子!請繼續往下讀!

危險的非酒精性飲料!

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每天摸摸耳朵 可防6種疾病

 

 

 

  

 

        耳朵日常養生保健

  耳朵為聽覺器官,能夠分辨自然界的各種聲音,並有維持身體平衡的作用。中醫理論認為腎開竅於耳,故耳的聽覺功能與腎的精氣盛衰有密切關係,腎精充足,髓海得養,則耳的聽覺功能正常。如果人的腎中精氣虛衰,髓海空虛,則聽力減退,或有耳鳴、耳聾等,故中醫用補腎法以治耳功能減退。

  平時要注意調節情志,保持心情舒暢,飲食要以清淡為主,保護耳的功能。在生活和工作環境中,盡可能地避免或減少噪聲對耳的損傷,周圍環境的噪聲不要超過65分貝。如果在噪聲超過65分貝的環境下工作,要適當採取措施(如戴耳塞或耳罩)以保護聽力,否則將會引起永久性的聽力減退。

  洗澡或游泳時,要注意防止污水進入耳道,避免誘發耳道感染。如果有污水進入耳道,要用消毒棉簽將水吸乾,必要時可用少許酒精消毒。盡量不要挖耳屎,因為耳屎對耳道有保護作用,並可以自行排出,如耳屎過多堵塞耳道時,要請耳科醫生檢查處理。

  耳朵保養防病大全

  預防感冒

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