印尼的「貓屎咖啡」口感香、醇、甘、滑之外，獨特氣味更令人難以忘懷，被譽為極品咖啡，因數量稀少而美味，半磅就要價台幣6千元。但近日英媒揭露，印尼店家涉嫌虐待生產貓屎咖啡的麝貓（俗稱果子狸），將牠們關在極狹小的籠內，大量餵食咖啡豆逼其增加產量。

麝貓吃下咖啡豆後，在胃裡完成發酵，破壞咖啡豆的蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，減低咖啡的苦澀味。由於咖啡豆不能消化，麝貓將其排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。

英國《衛報》記者直擊印尼蘇門答臘一間貓屎咖啡廳，發現一頭雌性麝貓被養在店家後欄的狹小籠內，其他較小的麝貓則被養在置於屋頂隱蔽處的20多個小籠內，被迫狂吃咖啡豆。監察野生動物買賣的保育組織Traffic稱，類似的飼養場在東南亞逐年攀升，以致麝貓死亡率愈來愈高。

中國時報【文／黃雯犀】

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