材料:5顆雞蛋(蛋白、蛋黃分開)、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大匙、鋁箔紙圓模、白砂糖120g。 

先把鋁箔紙圓模底部加紙在週邊塗上油,這樣比較好脫模,麵粉、泡打粉須先過篩,先準備一鍋滾水裡面放上架子等會再把蛋糕放入,再來把蛋白在調理盆中用打蛋機打發,再來加入­一半的砂糖再打發,之後把另一半砂糖與蛋黃加入一起打發,這時要打到整個變白後且發泡起來之後即可,再來慢慢均勻灑上麵粉,這邊攪拌注意要由下往上輕輕拌勻,如果用一般方­式攪拌會讓麵粉起筋,這樣會讓麵包不容易發且不鬆軟,攪拌後加入沙拉油再拌勻,這樣就可以倒入圓模中,再來增加色調灑上炒過的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉,之後放入先前準­備好的蒸鍋中開大火,鍋中水要滾量要足再蓋鍋後大約蒸15-20分鐘,之後打開用筷子插入蛋糕中摸筷子有無黏性,如無就完成蒸蛋糕







 

蛋糕材料 / 蛋 5個、細砂糖 3/4杯、低筋麵粉 1又1/4杯、水 4大匙、泡打粉 1小匙、 綠茶粉 1又1/2大匙
內餡材料 / 細絞肉 4兩、油 1大匙、油蔥酥 4大匙、醬油 3大匙、白胡椒粉 少許
其他 / 炒香白芝麻1小匙、玻璃紙1張
做法:
1、綠茶粉加少量糖混合以水調勻。
2、取一容器放入雞蛋打至起泡,將砂糖分三次加入,每次都打至蛋呈乳白色極細泡沫,接著加入麵粉和泡打粉輕拌,加入綠茶液拌勻即為蛋糕糊。
3、取一蒸盤鋪上玻璃紙,倒入一半蛋糕糊,抹勻後入鍋以中火蒸熟。
4、絞肉入鍋炒散,加入醬油,熄火前加入油蔥酥拌勻。
5、開蒸鍋蓋,將炒好的肉燥均勻鋪在蛋糕上,並灑上胡椒粉,倒入另外一半的蛋糕糊後,灑上油蔥酥和白芝麻。
6、再蒸7-10分鐘即可。

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